1· 娃娃菜洗净切成条状。
2· 香菇洗净切成薄片，干豆腐切成小块备用。
3· 培根切成小块，鱼丸一分为二，
4· 锅中倒入适量的油加热，倒入酱包翻炒出香味加入葱姜蒜爆香，
5· 倒入香菇和娃娃菜翻炒。
6· 炒匀后倒入适量清水烧开，放入干豆腐，鱼丸，培根。
7· 把鱼切成段，鱼身切成花刀，以便更好的入味，加入少许盐和鸡精炖制汤汁浓稠即可。
8· 炖制汤汁浓稠即可出锅，加入适量的香菜点缀就更好了。家里没有就没放。
1. 看看这条大胖头鱼，切了三段，把我家最大的34CM的洗菜盆占满了
2. 取中间那段，也就是鱼肚子那块，再分成两块，分别下油锅煎
3. 一面煎定型后翻面，其间不要动鱼，以防弄破鱼皮。煎好后取出备用
4. 另起油锅，爆香葱姜、大料
5. 加入1大匙生抽、1大匙料酒、1大匙白醋、少许糖(提鲜的，尝不出甜味)
6. 加入热水
7. 下煎好的鱼段
8. 加入1大匙豆瓣酱和切成段的干红辣椒
9. 炖鱼时准备青菜。可以加喜欢吃的各种菜，大白菜最好，可惜家里没有了。家里现成的有茄子、干豆腐、油菜，清洗干净，茄子撕成块，干豆腐切宽点的条，油菜一分为二
10. 小火慢炖鱼，其间翻动几次，防止糊底
11. 炖至汤汁浓稠，所剩不多时，加入茄子和干豆腐
12. 炖至茄子软烂，干豆腐入味
13. 加入油菜
14. 焖两分钟至油菜熟了，淋入适量花椒油(团购的，特别香，有点麻)。
15. 拌匀出锅
