鲫鱼汤煮出来是奶白偏黄色的,是因为:鲫鱼加水做汤之前,必须先煎炸一下,不管什么鱼,热油煎炸过后,加水做汤,鱼蛋白都能充分分解渗出,煮出来的汤,汤色都是奶白偏黄色的,既鲜浓,又醇厚。
新鲜的活鲫鱼宰杀后,先用适量的盐涂抹腌制二十分钟,热油锅撒一点盐,放鲫鱼煎炸一下,控干油后放姜葱蒜爆香,放鱼加热水煮十分钟就可以了
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