煎青皮鱼的家常做法（青皮鱼怎么煎好吃）

食材

1、 青皮鱼2条、生姜、大蒜

2、 生抽、老抽、耗油、十三香、孜然粉、盐、鸡精、料酒。

具体制作过程

1、 青皮鱼洗净，去头去骨。

2、 用盐、料酒、十三香、生抽、老抽、耗油、生姜、大蒜、孜然粉腌制20分钟。

3、 用干淀粉均匀抹在于表面。

4、 平底锅放油，把鱼放到锅里煎至两面金黄即可。

所需材料：

- 青皮鱼（或其他鱼类） 2条

- 盐适量

- 老抽适量

- 姜片适量

- 蒜末适量

- 料酒适量

- 生粉适量

- 葱花适量

- 油适量

步骤：

1. 青皮鱼去鳞、去内脏，剖成两半，洗净后沥干水分。

2. 在鱼肉表面抹上盐和老抽，撒一些葱花。

3. 热锅凉油，放入姜片和蒜末煸炒出香味。

4. 放入抹好调料的鱼肉，用中小火煎至金黄两面。

5. 加入适量料酒和适量水，盖上锅盖，用中小火焖5至10分钟。

6. 焖至汁收干，撒上葱花，加少许生粉水勾薄芡即可。

注意事项：

1. 鱼肉表面不要煎太久，否则容易变硬。

2. 没有青皮鱼也可以使用其他鱼类替代，但做法和调料略有不同。

3. 适量调味，以免太咸或太鲜。

4. 焖鱼的时间不宜过长，太久容易造成鱼肉过熟、散烂。