怎么炒蛋黄油（如何炒蛋黄油能更好出油）

制做方法：鸡蛋数枚，先将鸡蛋煮熟，再去壳去蛋白取出蛋黄捣碎，或在锅中用铲子边炒边铲碎。

先将炒锅烧热，放进蛋黄（不须要放油），文火炒，炒到蛋黄变焦黑，用铲子不停的炒就开始出油了（如果出油效果不佳，可以把火再调大些）。注意别怕烧焦，因为这个时候才是真正出油的时候，这个时候油烟也会很大。当油煸出的差不多时，关火放凉，过虑取油。