猪肉里脊肉或猪腿肉（约250克）
- 姜块（适量）
- 料酒（适量）
- 鸡精（适量）
- 盐（适量）
- 鸡蛋清（适量）
- 淀粉（适量）
步骤：
1. 将猪肉切成薄片，然后将片肉放入碗中。
2. 加入适量的料酒和姜块，搅拌均匀，腌制约15分钟，使肉片入味。
3. 在腌制的同时，准备好清汤或开水，加入适量的盐和鸡精，煮沸。
4. 将腌制好的肉片放入煮沸的汤中，搅拌一下，使肉片分散开。
5. 煮沸后，肉片会迅速变色，变得更加滑嫩。
6. 接着，将鸡蛋清倒入碗中，加入适量的淀粉，搅拌均匀。
7. 缓慢地将混合物倒入煮沸的汤中，同时搅拌汤，使其形成细丝状。
8. 继续煮沸汤约1分钟，确保肉片和蛋丝熟透。
9. 最后，根据个人口味调整盐和鸡精的份量。
10. 将滑肉汤盛入碗中，可以撒上一些葱花或香菜点缀，即可食用。
1.猪肉去皮洗净，切成2厘米见方的块，用清水浸泡10分钟取出沥干，盛于碗内；
2.猪肉内加精盐、味精2克、姜末、淀粉稍拌，再加磕入碗中的鸡蛋液拌匀上浆；
3.炒锅置旺火上，下植物油烧至七成热，将肉块散开下锅，约炸10分钟，至金黄色时，倒入漏勺内沥去油；
4.肉块稍凉后码在碗内，上笼用旺火蒸1小时左右取出扣入汤盘；
5.炒锅置旺火上，下猪肉汤200毫升、酱油、味精同烧；
6.待烧沸后，勾流芡端锅离火加葱花、胡椒粉，起锅浇在肉块上即成。
