第一项是牛奶。黄油是把新鲜牛奶加以搅拌之后，上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。黄油在3000年前就已经被牧民引到了餐桌上，到现在成为了西方烹饪烘焙不可或缺的配料。
按照原材料分类，黄油可分为动物黄油和植物黄油。动物黄油是从牛奶中提取出来的牛乳脂肪。
黄油分动物黄油和植物黄油，配料表第一项是不同的。动物黄油第一项一般是牛奶，植物黄油一般是牛油植物油
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