皖北砂锅的做法及配料（皖北砂锅的正宗做法）

材料

主料：羊肉(肥瘦)500克，

调料：姜5克，八角2克，花椒2克，茴香籽[小茴香籽]2克，大葱10克，糖色3克，香菜10克

做法

1.肉切成1.5厘米见方的块，用开水氽净捞出，肉汤澄清，放肉，加糖色，大葱；

2.把姜、大料、花椒、小茴香等作料装入布袋封口，放入汤内，将汤用微火炖半小时，翻动，熟时加香菜，葱丝即可。

主料羊肉500克

调料葱5克 姜6克 蒜5克 干辣椒适量 料酒7克 香叶少许 草果适量 植物油适量 水适量

砂锅的做法

1.葱、姜、干辣椒切好备用，香叶、草果少许

2.羊肉出水之后捞出，用水将血沫冲洗干净

3.沥水

4.热油爆锅，放入葱、姜、干辣椒皮炒出香味

5.放入羊肉翻炒，加入料酒

6.放入酱油，继续翻炒

7.放入香料加水煮开

8.煮开之后转小火煮5分钟

9.其后将其倒入砂锅中慢炖2小时即可