爆炒粉丝的做法（肉丝爆炒粉丝做法）

主要食材

粉丝（已泡开）、肉末，青菜

调料

盐、酱油、白糖、鸡精

做法

（1）将已泡开的粉丝，捞出待用。

（2）将青菜洗净捞出，放在案板上切开，待用。

（3）烧锅倒油烧热，下入肉末翻炒一下。

（4）接着，合入青菜翻炒一下。

（5）然后，合入粉丝，加点酱油调色翻炒至青菜断生。

（6）最后，加点盐、白糖、鸡精调味炒匀，即可。

原料

韭黄100克、瘦肉80克、粉丝一把、剁辣椒、生姜、湿淀粉（用淀粉加少许水调成）、生抽各适量。

做法

1、瘦肉洗净切成丝，加入少许湿淀粉抓匀上浆；粉丝用温水泡软后捞出，用剪刀将其剪上几刀；韭黄洗净沥干切成约5厘米长的段，生姜切成丝；

2、热锅放油，下入瘦肉丝，快速划炒至肉丝变色；

3、放入粉丝、韭黄、姜丝、适量的盐与剁辣椒，快速翻炒2分钟左右；

4、放入少许生抽炒匀；

5、倒入少许湿淀粉炒匀勾芡即可。