鳗鱼汤怎么炖比较好喝（清炖鳗鱼汤的肉正宗做法）

用料:

鳗鱼

生姜

老酒

盐

葱

步骤 1

鳗鱼用袋子包住,用刀子把鳗鱼敲昏,然后把脖子切下来,然后慢慢把脖子那边的内脏弄出来.身子也用剪刀剪下,把内脏弄出来

步骤 2

再把鳗鱼切段,用盐跟料酒稍微腌一下

步骤 3

锅里放水跟生姜,煮沸,把鳗鱼倒入,煮沸,再转小火,煮五六分钟,最后再调味一下,撒葱花.

1．白鳗从头部宰杀，用筷子从刀口处插入腹内搅出内脏，用清水洗净血水，再用开水烫去黏液，在脊背每间隔0.5厘米剞一字刀，再切成5厘米长的段。

2．锅内放入清水烧开，加入醋，下入鳗段用大火烧开，汆透捞出。

3．锅内放入清汤、黄酒、葱段、姜片烧开，下入鳗鱼段，加入精盐，用小火烧开，熬煮1个小时左右，拣出葱段、姜片不用，加入胡椒粉，淋入香油，出锅盛入汤碗，撒入香菜叶即成。