芥末茄子的腌制方法(山西芥末腌茄子的正确腌制方法)

芥末茄子的腌制方法(山西芥末腌茄子的正确腌制方法)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-16 16:51:21

芥末茄子的腌制方法

芥末茄子是一种非常受欢迎的中式菜肴,它的腌制方法也相对简单。以下是制作芥末步骤:

材料:

茄子

芥末

酱油

料酒

淀粉

食用油

步骤:

将茄子切成薄片,用盐腌制 10 分钟,挤出多余水分备用。

在锅中加入适量油,加热后将茄子放入锅中煸炒,炒至微软。

加入芥末、酱油、料酒、糖翻炒均匀,再加入适量水烧开。

将淀粉调成芡水,倒入锅中,煮至汁变稠。

将茄子放入锅中,翻炒均匀,使茄子充分吸收汁水即可。

注意事项:

茄子在腌制前要彻底沥干水分,这样腌制时更容易吸收调味汁。

炒茄子时要用中火,以免过旺烧糊。

煮芡时要慢慢煮,边煮边搅拌,以免出现粘底或煮糊的情况。

芥末中含有较多的盐分和油脂,所以在调味时要适量控制。

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