腌芥末茄子最正宗的做法（芥末茄子的腌制方法）

腌芥末茄子是一道非常美味的中式小菜，最正宗的做法是先将茄子洗净切块，用盐腌制去除水分，再将茄子炸至金黄色捞出，用醋、糖、芥末粉、酱油等调料腌制数小时，让茄子充分吸收调味料的香气和味道。最后加入葱姜蒜和辣椒等配料，即可食用。这道菜色鲜美爽口，口感酥脆，辣味十足，是一道非常适合搭配米饭或者面食的美味佳肴。