福建咸饭是一道传统美食，也是福建省民间流传的经典美食之一。下面是正宗福建咸饭的做法：
所需材料：
1. 糯米 500克
2. 瘦猪肉 100克
3. 鲜香菇 50克
4. 火腿片 50克
5. 红枣干 适量
6. 腊肠 适量
7. 豆腐干 适量
8. 盐 适量
9. 水 适量
10. 蚝油 适量
11. 生抽 适量
12. 酱油 适量
13. 料酒 适量
做法：
1. 将糯米淘洗干净，浸泡3小时以上，放入电饭煲中加入适量水煮熟。
2. 瘦肉、香菇、腐竹和腊肠都要提前泡发，香菇和腐竹泡至软，瘦肉切成小块，火腿片切成小丁。
3. 取一个炒锅，放入适量油，加热，放入蒜末和姜末爆香，然后放入瘦肉块，煸炒，加入适量盐、酱油、料酒、蚝油搅拌均匀。
4. 将香菇、腐竹、火腿等其它配菜加入锅中，翻炒均匀，炒至食材的香味出来，放入红枣干暴烧几下后加入适量水，焖5分钟左右。
5. 最后，将煮好的糯米饭和炒好的配菜混合在一起，搅拌均匀，加盐调味即可。
小贴士：
1. 炒肉和配菜时适量加入米酒可以去腥增香，并能促进食材的入味。
2. 水的用量需要掌握好，不宜过多过少，以确保饭米煮熟不干燥。
3. 配菜可以根据自己的口味选用，加入板栗、香肠等都是很不错的选择。
