茶具的选择 泡铁观音根据各人喜好选择瓷茶具或紫砂茶具均可。但由于近年来铁观音流行轻发酵，比较重视茶叶的香气，建议选择瓷茶具（盖碗或壶均可），这样有利于发挥出铁观音的香气，盖香明显。由于紫砂壶密度较小，壶体孔隙会吸附一部分茶味，所以感觉起来香气就差了一畴。当然，喜欢养壶的朋友用紫砂壶冲泡铁观音也是可以的，只是要分些观音给壶喝就是了。 下面安溪农家苑铁观音以盖碗为例来示范铁观音的泡法。
2
铁观音的冲泡 1.取适量茶叶（一般一泡茶8克）放置于盖碗中，用沸水冲泡。 2.用盖子刮去泡沫。 3.快速将茶冲倒于公道杯中。公道杯上放置滤网，可滤去碎茶叶。由于这第一道茶水主要是洗茶，并不饮用，故而快冲快出为好。 4.用公道杯中的第一道茶水冲洗滤网和茶杯。 5.洗好杯子后，再用沸水冲泡第二道茶水，盖上盖子。 6.第二道茶水通常浸泡15秒即可出水，将茶水倒于公道杯中。可根据各人喜好稍做调整，觉得淡了就延长一点，觉得浓了就缩短一点。 7.将公道杯中的茶水倒于茶杯中品饮。 8.细细品味观音的韵味之后，揭开盖碗冲泡下一道茶水。 看了这个范例，相比您不再觉得泡功夫茶有多难了吧？赶快试试这样冲泡出来的铁观音和您原来的大杯浸泡有什么不同吧，相信从此您一定会喜欢上铁观音的。 如果您看了本文还有什么不明白的地方，欢迎和我交流，愿与天下朋友共享好茶。 明代的许次疏在《茶疏》中说：“茶滋于水蕴于器，汤成于火，四者相连，缺一不可”。茶、水、器、火四者，环环相扣，这和我们谈的如何泡好茶正好相呼应。 泡茶看似容易，将茶置于壶内，注热水，待片刻，再倒出来，就完成了“泡茶”！表面看来，铁观音茶就如上述的分解动作，就可得好茶汤！然而，静心观茶、识茶，钻研茶的特质，才是泡好茶的第一步！在上述文字记载之外，实际泡茶过程中，以及面对不同茶叶和茶器时更仔细分辨，才得好茶汤滋味。
3
安溪铁观音茶的泡饮方法别具一格，自成一家。首先，必须严把用水，茶具，冲泡三道关。“水以石泉为佳，炉以炭火为妙，茶具以小为上”，意思就是水以山泉水最好，茶具以小巧方便为佳，如果用炭火来烧水那是最好不过。 冲泡按其程序可分为八道： 1 白鹤沐浴 （洗 杯）：用开水洗净茶具 2 观音入宫 （落 茶）：把铁观音茶放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分； 3 悬壶高冲 （冲 茶）：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动； 4 春风拂面 （刮泡沫）：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净； 5 关公巡城 （倒 茶）：把泡一，二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里； 6 韩信点兵 （点 茶）：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里； 7 鉴尝汤色 （看 茶）：观尝杯中茶水的颜色 8 品啜甘霖 （喝 茶）：乘热细缀，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。
您这个问题问的很棒。
其实我之前有写过文章怎么泡好铁观音，但是发现很多人在操作中都翻车了，一泡好茶被你泡坏了，以至于很多人叹息说，只有在茶叶店能喝到好喝的茶，回家后自己泡的总是不满意，你总不能把茶叶店老板请到你家给你泡吧，万一是女的呢。。。哈哈哈，不胡扯了，说正经的，怎么泡好铁观音：
1.茶，茶是关键，茶品质是主要的，茶不好，技术好也白搭，巧妇难为无米之炊。
2.水，山泉水，矿泉水就行，某夫山泉也可以的。水温，一般水有三个沸点，第一次的小米粒沸腾可以泡绿茶，有芽头，以及很嫩的茶，强调鲜，口感的。第二沸腾的时候气泡开始向上窜动，这时候的水可以冲泡半发酵的茶，比如铁观音，凤凰单从等。
3.冲泡时间，一般第二道12---15秒左右，以后一次增加5秒。茶叶店的茶艺师一般停留的时间更短，那样当然耐泡，但是真正的味道是出不来的，好茶是经得起的泡的，好女是……（坏笑）
4.茶具，当然盖碗，最好白瓷盖碗，本人喜欢用薄胎的。容量一般150ML左右，一小袋一般7.5到8g左右。
简单的写到这里，希望能帮到你。
更多的更详尽的干货可以关注我，之前我写的文章里面有。
