潮汕南午鸭汤做法（潮汕竹笋鸭汤的做法）

用料

鸭肉 300克到500克，柠檬 两三片，香菜 一搓，食盐、鸡精 一点点

做法步骤

1、鸭肉洗净，下高压锅开盖煮一小会儿，倒去血水

2、加适量水盖上锅盖压20分钟到25分钟，这时候可以切柠檬去籽和挑香菜

3、压好开锅去浮沫和浮油，鸭肉多油，去掉比较清爽

4、加盐调咸淡，个人建议放淡一点，鸡精可加可不加

5、汤碗放两片柠檬和一小搓香菜，把汤倒上去就可以了

食材：老鸭 (半只)、奇怪白萝卜 (半根)。做法：1、先将老鸭洗净，斩成小块。白萝卜去皮成块备用。大葱切段，姜切片。2、锅中倒入净水，放入鸭块，大火煮开后撇去血沫，再继承煮5分钟，捞出后用净水冲清鸭块外貌的浮沫。焯鸭块的水倒失不要。

3、取一锅（或将适才的锅洗净），倒入净水，放入鸭块，八角，花椒，大葱和姜片，然后再淋入黄酒。

4、大火煮开后倒入切好的白萝卜块，开着盖子煮5分钟后，再倒入老鸭汤的料包，盖上盖子转中小火炖煮1个半小时。临出锅前，放入盐调味即可。