泉州卤肉的正宗做法(泉州卤肉配方大全)

泉州卤肉的正宗做法(泉州卤肉配方大全)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-16 21:14:21

泉州卤肉的正宗做法

1. 准备五花肉洗净。

2. 准备姜、蒜、八角、桂皮、香叶、辣椒。

3. 把五花肉下锅煮至断生。

4. 捞出备用。

5. 砂锅加适量水。

6. 放入姜、蒜、八角等香料,加一匙盐,少许白糖,一匙生抽,一匙老抽。

7. 放入煮好的五花肉,开锅后加少许料酒。

8. 中间翻动几次,让肉均匀上色。

9. 卤好的肉块。

10. 把肉切薄片拍盘即可。

泉州卤肉做法

准备食材猪肉等肉类食材2500g、葱段100g、姜100g、糖色40ml、生抽20ml、老抽20ml、盐少许、胡椒适量、鸡精适量、高汤9斤、猪油200g。

香料配方:三奈2g、丁香0.5g、草果7g、八角5g、桂皮2g、香叶3g、甘草2g、陈皮4g、小茴香4g、白芷3g、肉豆蔻3g、草豆蔻2g、白豆蔻3g、木香1.5g、荜拔3g、花椒6g、老姜3g。

可口的卤肉

卤肉具体操作步骤

1、把香料洗干净,然后装入香料包中备用。

2、猪肉等食材洗干净,加盐、花椒和姜腌制一段时间,然后冲洗干净备用。

3、锅中倒入高汤,加姜、葱、糖色、香料包和猪油。

4、大火烧开,转小火煮30分钟,然后加入生抽、老抽、盐、鸡精和白胡椒粉。

5、将葱段捞出来,下入猪肉小火卤25分钟左右,关火浸泡5个小时候左右就可以了

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