用多少大米放多少水 做米凉粉(一斤水放多少白凉粉最佳配方)

用多少大米放多少水 做米凉粉(一斤水放多少白凉粉最佳配方)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-16 23:36:10

用多少大米放多少水 做米凉粉

用豌豆做的叫白凉粉,用大米做的叫米凉粉  制作方法  材料:籼米250克,石灰水5克,酱油40克,豆瓣10克,豆豉40克,味精2克,胡椒粉1克,五香粉1克。  1。将籼米淘洗干净,加清水300克磨成粉浆。

  锅置旺火上,倒入米浆烧开,并不断搅拌,熬至半熟时加入石灰水,继续搅动,直至用木棒挑起呈片状,改用小火煮20分钟,到入少许油的盆内,凝固后即成米凉粉。  2。炒锅置中火上,下入菜油烧至五成热,放入用刀剁细的豆豉炒香,加入豆瓣炒香,再放入酱油、味精、胡椒粉、五香粉炒一下,用湿淀粉勾芡,起锅成浆。

    3。将米凉粉从盆内翻出,用刀切成1。5厘米见方的块,放入漏勺中在开水中烫热,再倒入碗中,上面放入豆豉酱、红油辣椒、芹菜粒、芽菜粒和蒜泥即可。 注意事项  1。石灰水不宜过多,过多影响口味  2。豆豉酱稀稠要适度。

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