材料：五花肉，咸菜
调料：老抽、生抽
辅料：八角、川椒、米酒、姜片、香叶、红糖
做法：
1、五花肉洗干净放锅里，加冷水，姜片两片，香叶一片，葱段两段，川椒两粒，加热至筷子能轻易刺破五花肉。捞起，过冷河。
2、把肉切成块。再把肉放入高压锅，加米酒，生抽，老抽，红糖，姜片，八角，香叶加热20分钟左右。在地期间把咸菜洗干净切段备用，如咸菜太咸，可泡在加有少量盐的水里。
3、高压锅放气后，去掉八角，川椒，香叶，把肉和汤汁一起转到铁锅，放入挤干水的咸菜，大火烧开转中火至汤计收干。
4、起锅，撒入葱花，正宗的客家菜—咸菜焖五花肉就完成了。
食材：五花肉500克，干咸菜300克
调料：葱一根，姜一块，冰糖15克，酱油10克，五香粉5克，盐5克，料酒10克，鸡精5克
做法
1、五花肉切成小块，放入沸水中焯2分钟后捞出，沥干水分。
2、干咸菜用温水浸泡2小时（泡一夜也可以），泡软后，用水冲洗干净，切成0.5厘米长。
3、锅中放油将五花肉放入锅中干煸，炒至肉有些变色。
4、倒入足够的开水，放干咸菜、料酒、酱油、葱段、姜片、五香粉、糖，大火烧开后转小火炖约1小时。
8、大火收汤，加盐、鸡精出锅
