北方炸菜角的做法如下
步骤1
韭菜切碎，粉丝，豆芽（用热水煮一下）
步骤2
鸡蛋炒熟切碎放到韭菜一起
步骤3
放盐，生抽，鸡精，五香粉
步骤4
面粉用开水烫面，一定是开水！
步骤5
揉光滑面团之后跟包包子一样擀皮，从中间切开分两片。
步骤6
拿一片折合一下弄成一个袋子形状
步骤7
包成这样就可以了
步骤8
炸两面金黄出锅
拓展资料
炸菜角是一道河南特色油炸食品，制作原料主要有红薯粉丝、鸡蛋、韭菜、西葫芦、虾米、汤面等。炸至两面金黄，捞出凉凉即可开吃。
1、红薯粉丝泡发沥干，切碎备用；
2、鸡蛋加适量盐，炒制后切碎粒；
3、西葫芦切幼粒，虾米以温水浸泡10分钟后沥干备用；
4、将1、2和3混合均匀，以十三香（或五香粉）、鸡粉和香油拌匀，最后再加入盐调味成馅料；
5、以烫面小剂子擀成面皮，包入满满馅料成半月状；
6、锅内油7成热时放入菜角生坯，中火炸制，浮起后关火续炸约3分钟，之后大火逼油，捞出沥油即可。
材料面粉，韭菜，鸡蛋，虾皮，盐，五香粉或者十三香，香油 做法1.面粉用开水烫匀 2.和成烫面团 3.鸡蛋炒熟 4.韭菜、虾皮、鸡蛋、盐、五香粉、香油拌成馅 5.烫面团擀皮，加馅包成大饺子形 6.入温油锅炸金黄色 7.ok 主料面粉 260g开水 130g韭菜 110g鸡蛋 4个熟油 50ml 辅料盐 适量味精 适量五香粉 适量花椒粉 2g炸油 适量炸豆皮 适量步骤1.面粉倒入开水，拌成雪花状后，待稍凉再用手揉成光滑的面团； 2.盖上笼布，松驰半小时以上； 3.韭菜洗净，切碎，放入容器中； 4.炸豆皮切碎倒入装有韭菜的容器中； 5.鸡蛋煎成饼后切碎，倒入容器中； 6.油烧热后稍晾凉； 7.加入方子中的调料，再倒入熟油拌均匀； 8.面团搓成长条状； 9.切成均匀的面剂子； 10.用擀成圆形的面皮儿； 11.取一面皮儿； 12.把馅包在面皮儿中； 13.包成饺子状，再捏边花； 14.待所有皮与馅包完； 15.油烧至七成热后，把包好的饺子放在油中，中火炸至皮金黄，再用大火炸几分逼出油； 16.捞出沥油；装盘即可。
