头碗蒸酥肉正宗做法（河南蒸碗大酥肉正宗做法）

做法步骤

1.猪梅花肉洗净，切小块。

2.加入淀粉糊，抓匀，让每个肉块都挂上淀粉糊。

3.再加点植物油抓匀

4.锅入油烧热，油温六成热时下肉块，炸至肉块金黄定型，捞出。

5.这是炸好的肉块。

6.加葱姜、十三香、生抽、盐、糖。

7.加1勺刚炸过肉块的熟油。

8.再加适量水，拌匀。

9.入蒸锅蒸20分钟左右。

10.这是蒸好的酥肉。

11.转移到大碗里(主要是那个蒸肉的小盆有点丑)，加点葱花即可

食材用料:

主料：猪瘦肉 500克

辅料：生抽 少许 酱油少许 耗油少许 料酒少许 白糖少许 干辣椒4个 桂皮1片 八角1个 香叶2片 花椒少许 葱姜少许 鸡蛋1个 淀粉3勺

具体做法：

1.把肉切成条状，倒入酱油腌制1个小时。

2.腌好肉里打入1个鸡蛋，加入淀粉搅拌均匀，让每一个肉都挂上糊。

3.锅里倒入多点油烧到七成热，下入肉条油炸，炸到表面金黄就可以了，把肉放进碗里，加入干辣椒，八角，桂皮，香叶，花椒。

4.碗中倒入生抽，酱油，耗油，白酒，盐，鸡精，糖，加入清水搅拌。

5.汤汁倒入肉碗里，放入高压锅中，半小时

6.肉挑出来把汤汁倒进去，其它香料不要。