主料:
茄子、肉末 葱姜蒜、
干辣椒 料酒、盐、
生抽 老抽、白糖、醋
制作步骤:
1、茄子去蒂剖开切成段,葱姜蒜切末,干辣椒剪成圈;
2、切好的茄条放点盐拌匀腌制一会;
3、至腌出水分用清水冲洗一下,用手稍微捏去水粉;
4、肉末加料酒、生抽拌匀腌制15分钟;
5、炒锅烧热放入植物油,稍微热后下葱姜蒜末,辣椒圈编出香味;
6、下肉末炒散至变色,下茄条煸炒;
7、调入老抽、白糖、醋和少许清水炒匀,盛入陶瓷煲中;
8、盖上盖中火焖煮5-6分钟至茄条入味,撒上葱蒜末,在葱蒜末上淋少许热油即可。
肉末茄子煲是一道美味的家常菜,下面是一种常见的做法:
所需材料:
茄子 2个
猪肉末 150克
大葱 适量
姜 适量
蒜 适量
辣椒 适量
盐 适量
食用油 适量
料酒 适量
生抽 适量
糖 适量
鸡精 适量
步骤:
茄子洗净,切成小块,放入盐水中浸泡10分钟,去除苦味。
热锅凉油,放入葱姜蒜末和辣椒煸炒出香味。
加入猪肉末煸炒至变色。
加入料酒、生抽、糖、鸡精等调味料,继续翻炒均匀。
将茄子块放入锅中,翻炒均匀。
加入适量的水,盖上锅盖,煮至茄子变软烂。
最后根据个人口味加入适量的盐,翻炒均匀即可。