做花椒油二斤花椒要10斤油。
通常干花椒油需要的油比鲜花椒多一点，一般需要6斤油。此外，如果是做干花椒油，需要使用青花椒，不能纯用红花椒，否则会导致花椒油发苦。
汉源花椒历史悠久，唐代列为贡品，故名“贡椒”。以其色泽丹红，粒大油重，芳香浓郁、醇麻爽口，正宗的汉源花椒，取名清溪花椒。而花椒油是从花椒中提取出呈香味物质于食用植物油中的产品。麻味较重，椒香浓郁，麻度定性化。
一般来说，花椒和油的比例在1:1.5至1:2之间。这意味着，对于2斤（约1000克）湿花椒，您需要大约1500克至2000克的油。
制作花椒油的步骤如下：
1. 准备材料：将2斤湿花椒洗净，沥干水分；准备适量的食用油（如花生油、菜籽油等）。
2. 炒花椒：将花椒放入锅中，用中小火慢慢炒至花椒变脆，散发出香味。炒花椒的过程中，要不断翻动花椒，防止炒焦。
3. 熬油：将炒好的花椒捞出，用纱布或漏网将花椒碎过滤掉。将油倒入锅中，加热至油温达到150℃-180℃（可以用筷子插入油中，看到细小的气泡即可）。
4. 浸花椒：将炒好的花椒倒入油中，用中小火慢慢熬煮，让油充分渗透花椒。熬煮过程中，要不断翻动花椒，使其均匀受热。
5. 晾凉：熬煮好的花椒油需要晾凉，以便更好地保存花椒的香味。将花椒油倒入一个干净的容器中，放置在阴凉通风处，待油温降至室温。
6. 过滤：待花椒油晾凉后，用纱布或漏网将花椒碎过滤掉，将油倒入一个密封的容器中保存。
