煮虾的汤为什么会有泡沫（煮虾汤为什么不变红）

虾皮煮有白沫这是正常的现象。白沫也就是杂质粗盐或者钠。是虾身体内的盐或加入的盐，经过高温产生的碱化状态，不会影响食用。

泡沫是因为有血有杂质，煮虾或者煮肉的时候先用冷水泡一下，洗一下在煮，冷水下锅。其实，煮肉类，海鲜类都有泡沫，下次煮的时候你先用水跟白醋，或者盐洗一下就不会有了。