猪肝风干的做法（风干猪肝的正确做法才糯）

准备材料：猪肝500克、盐50克、辣椒面50克、花椒面20克、白醋半碗、白酒一碗、白糖适量、小茴香适量。

一、首先把猪肝清洗干净

二、猪肝横着切成长条。

三、接着把切好的猪肝条放入水中。

四、加入白醋和料酒侵泡。

五、浸泡两个小时后捞上来晾干。

六、晾干后倒入大盆中。

七、然后加入白酒

八、然后加入盐，辣椒面，花椒面，白糖，小茴香拌均匀。

九、把它们装入另一个盆里面。

十、盆里面腌制十二小时。

十一、然后把每个猪肝穿上线。

十二、最后挂起来，挂在外面风干一个月即可。

1. 猪肝2000克不用清洗，改刀切薄长条，密封放1-2天。

2. 用白酒20g，白糖5g，盐10g，腌制24小时（白酒用40度以上的），

3. 腌好猪肝洗干净血水，用80度的水刷洗3秒左右，擦干水分。

4. 老抽10克，酱油150g，盐3g，加五香粉5g，少许胡椒粉。腌制半小时就可以风干。

5. 白天晒太阳风干，晚上用重物压紧实。