鱼煮豆腐怎么做才能鲜香（鱼煮豆腐最正宗的做法）

1、鱼剖好冼净，用厨房纸巾吸干水分。黑木耳泡发洗净，红辣椒洗净切丝、生姜切丝。

2、锅里倒油，中火煸炒葱姜蒜花椒八角，有香味溢出后全部捞进碗里，用剩余的油中将鱼放进锅中煎至两面金黄。

3、另起油锅，爆香姜丝、蒜片、蒜段，倒适量米酒小火煮会儿。

4、再倒入开水盖过鱼，大火烧开后调小火加盖炖煮，炖煮半小时后，加入冻豆腐大火煮开。

5、再放入黑木耳调小火继续炖煮，煮至汤汁发白有点浓稠时，加点盐、生抽、红辣椒丝煮会儿。

6、最后撒点黑胡椒碎、大蒜叶关火。趁热盛出，即可享用。

小贴士

1、腌制时候用料酒，炖到汤里放米酒更香。

2、炖鱼的时候放点五花肉，可以去腥、体香。

3、因为鱼的种类和大小各不相同，具体炖制的时间还是要尝一下比较保险。

原料：鱼一尾，豆腐两块，葱200克

做法：1.葱洗净切段，把鱼洗净，除去鱼鳞和内脏，再用水冲洗干净，然后切块，加入料酒腌制10分钟。豆腐切片。

2.起锅烧油，把控净水分的鱼块放入煎一下，加入适量清水，盐煮5分钟放入豆腐。

3.炖至豆腐熟透，撒上葱花即可。