菊花鱼最正宗的做法（整个菊花鱼的正宗制作方法）

用料：草鱼一条

步骤：

1.鲜活草鱼一条，去鳞，去腮，破肚择洗干净。

2.卸下两边的鱼肉。

3.斜刀片8毫米左右的片，鱼皮不要断。连片3-4片。再横着切8毫米左右的丝，同样鱼皮不要断。

4.改好花刀的鱼肉，入淀粉盆中抓散。

5.抖掉多余的淀粉，入

6成油锅中炸至定型。

6.捞出控油，油锅升温。

7.入鱼块复炸。

8.炸至金黄捞出。

9.芹菜叶洗净沥干水，铺盘底装饰。

10.沥干油的鱼块整齐码放在芹菜叶中间。

11.锅里留底油，入番茄酱煸炒。入白糖，醋，少许盐搅拌。

12.待汤汁熬至粘稠时，洒入白芝麻，淋入少许油搅拌均匀。

13.汤汁均匀地淋在鱼块上即可。