豆腐脑的发明人是（豆腐脑的起源和发明）

汉高祖刘邦的孙子淮南王刘安和他的门客发明的。

西汉时期，汉高祖刘邦的孙子淮南王刘安和他的门客以大豆为原料，“磨豆为乳脂，名曰豆为乳脂，名曰豆腐”。这个发明很快传人民间，随即出现了豆腐的姊妹豆腐脑。到了唐代，乾州豆腐脑就已经成为当地的名食了。