南乳肉怎么做（南乳肉的正宗做法视频）

1.五花肉切块。

2.配料:姜葱、糖、黄酒、酱油、南乳、红曲。

3.五花肉焯水。

4.锅里烧热油爆葱姜。

5.接着放入五花肉翻炒至微金黄色。

6.放入南乳压成泥。7.将剩下所有配料一起倒入锅中。

8.铲至砂锅加适量水，大火烧开转小火慢炖40分钟。

9.收汁上碟。

做法步骤：

 1、芋头切块，三层肉切块，蒜头剁成蒜丁，棵葱切葱花，芥蓝菜竖着对半切开备用。

 2、热锅加够炸的油，下2棵葱尾炸至微变色，下芋头中火炸熟，见表面微金黄色，连葱一起捞出沥干，下三层肉小火炸至出油，见表面微金黄色捞出沥干，倒出油。

 3、不洗锅，下三层肉炒一会，喷入高粱酒炒一会，加蚝油、老抽炒一会，加南乳汁、白糖、盐、味精拌均，再加比肉多2倍的水、炸香葱尾，焖煮至烂，为了快可用高压锅压10分钟。

 4、锅中烧开水、加盐、油，下芥蓝菜煮熟捞出沥干水，加蒜丁、盐、味精拌均，入味后铺在布菲炉中。 

5、三层肉收汁到汤少些时，可加辣椒油，调味合适，加芋头拌均收汁至八分干，生粉勾芡，起锅装在芥蓝菜上，撒蒜丁、葱花点缀即可。