工具/原料
精瘦肉200g、鸡蛋1个、青菜40g、豆芽30g
盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生粉
葱姜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、火锅底料、生抽、老抽、盐、鸡精
方法/步骤
首先将精瘦肉切成肉片，加入盐、鸡精、胡椒粉、料酒、半个鸡蛋液、生粉，抓拌均匀，腌制10分钟
2
锅中水开，下入青菜和豆芽，煮一分钟后捞出控水
3
起锅烧油，下入葱姜、干辣椒、花椒、豆瓣酱和火锅底料，炒出红油后加入开水，加入生抽、老抽、盐和鸡精
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再下入肉片，煮开淋上水淀粉勾芡，最后撒上葱花和蒜末，淋上热油即可
水煮牛肉片正宗做法如下：
食材：
牛里脊200g、黄豆芽200g、粉丝一捆、小葱适量、大蒜5瓣、干辣椒5个、花椒适量、淀粉适量、食用油适量、生抽20ml、辣椒酱2小勺
步骤：
1/7
牛里脊洗净切片，沥干水分，加入生抽5ml，少许白糖，一小勺油、淀粉，拌匀上浆
2/7
锅洗净擦干水，放入少量油，再加入少量花椒和干辣椒，爆香后下辣椒酱翻炒均匀
3/7
豆芽洗净，倒入锅中，翻炒均匀
4/7
放入约15ml生抽，加入一大碗不要钱的清水，稍煮，加入粉丝，煮若干分钟
5/7
待豆芽和粉丝煮软入味，捞出置于碗中
6/7
汤水留在锅中，用大火煮开至沸腾，加入牛肉片，划开，煮熟至变色后捞出放置碗中，放入大蒜末和葱花。
7/7
将锅洗净擦干，倒入少量油，烧热后淋入放有大蒜末和葱花的牛肉片上，完成。
