肉片茄瓜煲的做法（广东肉沫茄瓜煲做法）

步骤 1，茄子切条，肉剁碎、蒜切碎、花椒少许备用

步骤 2，8分热油，茄子下锅炸至变软，捞起沥油

步骤 3，小火下花椒爆香，下蒜葱爆香

步骤 4，下肉翻炒，下料酒炒香断生。

步骤 5，下茄子，依次下酱油、老干妈、汤、盐继续翻炒，用红薯淀粉兑水勾芡，烧开后倒入砂锅

步骤 6，小火焖煮5分钟，入味，香喷喷的茄子煲就可以上桌了。

1，准备茄子150克,五花腩肉250克，大葱10克,大蒜（白皮）5克,盐3克,白砂糖5克,酱油5克,淀粉(豌豆)5克,植物油20克1.茄子冼净、切条，炸嫩油，待用，

2，五花腩肉洗净飞水清洗，切片，

3，烧红锅，下油，爆香蒜茸，下腩肉爆香，加入茄子条、调味料及30克清水，

4，收慢火，加盖，焖煮5分钟后，加入葱段兜匀，埋生粉芡，便可上碟。