肉香茄子煲的做法有哪些（肉香茄子煲的做法广东）

先将肉切成块，再把茄子皮削了，也切成菱形块，准备一些青红椒，洋葱块，这时起锅烧油，放入葱姜蒜扁炒香，加入肉块炒制五六分钟，再下入茄子炒至三分钟，加入青红椒块，洋葱块，少许食用盐，鲜味王，鸡精，翻炒两分钟，把它盛在事先准备好的米饭煲上面，这样肉香茄子煲就做好了。

原 料

茄子500克，瘦肉100克，葱5克，精盐8克，味精6克，上汤100克，生抽10克，绍酒5克，麻油3克，胡椒粉2克，湿生粉5克，花生油15克。

做 法

1.瘦肉洗干净切碎，下少许精盐腌制片刻，茄子切成片，葱切花。

2.烧锅下油，放入茄子，煎至两面金黄色，铲起待用。

3.烧锅下油，放入肉碎，攒入酒，爆炒至刚熟，加入上汤和茄子，放入精盐，味精、生抽、麻油、胡椒粉调味稍闷，用湿生粉勾芡，放入瓦煲内烧煮片刻，撒入葱花即成。