酱烧兔子做法：
1. 将兔子洗净，去毛去内脏，切成适当大小的块，用料酒、生抽、盐、白糖、黑胡椒粉腌制15-20分钟。
2. 大蒜和生姜切片，大葱切段备用。
3. 炒锅加热，加入适量的花生油，放入大蒜、生姜和大葱煸炒出香味。
4. 将腌制好的兔子放入锅中，用中火翻炒至表面微黄。
5. 加入适量的豆瓣酱，继续翻炒均匀。
6. 加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖和水，大火烧开后转中小火，盖上锅盖焖煮20-30分钟，期间注意翻动兔子，以免粘锅。
7. 当兔子熟透且汤汁减少时，加入水淀粉，翻炒均匀，使汤汁更浓稠。
8. 最后，转大火收汁，出锅前撒上葱花即可。
酱烧兔子是一道美味可口的传统菜肴，以其独特的口感和丰富的营养成为人们喜爱的美食之一。使用优质的兔肉搭配经典的酱汁，再经过慢火炖煮，使得兔肉鲜嫩多汁，酱汁入味浓郁。它不仅可以满足味蕾的享受，还有助于增强体力和提供丰富的蛋白质，是一道既健康又美味的佳肴。
首先，准备所需材料：兔肉500克，生姜适量，葱适量，大蒜适量，料酒适量，酱油适量，糖适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，味精适量。将兔肉切块备用。
其次，对兔肉进行处理。将兔肉洗净后，用开水焯水去腥，然后捞出备用。生姜、葱、大蒜分别切碎备用。
然后，开始调制酱汁。在一个碗中加入适量的料酒、酱油、糖、盐、生抽和老抽，搅拌均匀成为酱汁备用。
接下来，烹饪过程正式开始。首先在锅中加入适量的油，烧热后加入葱姜蒜爆炒出香味。然后将处理好的兔肉倒入锅中，用中小火煎炒至两面金黄色。
当兔肉变色后，倒入调制好的酱汁，煮开后改为小火，慢慢炖煮。炖煮的时间要根据兔肉的大小和您的口感偏好来决定，一般30分钟至1小时左右。此过程中要不时地翻动兔肉，确保兔肉均匀入味。
最后，当兔肉炖煮至入味时，即可出锅。根据个人喜好可以加入适量的味精进行提味。酱烧兔子炖煮过程中，可以根据需要适量加入水，使得酱汁更加浓稠。
酱烧兔子独特的颜色和香气会让您垂涎欲滴。它呈现出红亮诱人的外观，肉质鲜嫩多汁，入口即化。咬上一口，浓郁的酱汁与兔肉交融在一起，别有风味。兔肉的营养价值也不容忽视，含有丰富的蛋白质和矿物质，有利于增强体力和提供能量。
总之，酱烧兔子是一道既美味又健康的经典菜肴。它不仅适合作为家庭聚餐或节日宴席上的主菜，也是餐厅和宴会上备受欢迎的佳肴之一。无论是哪个场合，酱烧兔子都能带给人们愉悦的味蕾享受。
