所需材料：
- 馅料：牛肉馅 250g，胡萝卜 200g，盐 1小勺，料酒 1小勺，生抽 1小勺，姜蒜末适量
- 饺子皮：面粉 300g，开水 120g，冷水 90g
步骤：
1. 准备馅料：将牛肉馅放入一个大碗中，加入盐、料酒和生抽搅拌均匀。把红萝卜切成小丁，蒸熟或者用开水焯一下放凉备用。
2. 把姜蒜切末后加入馅料，再加入蒸好的红萝卜丁，搅拌均匀，入味。
3. 准备饺子皮：把面粉放入一个大碗中，加入热水搅拌均匀，然后加入适量的冷水，揉成光滑的面团。盖上湿布饧面15-20分钟。
4. 把饧好的面团揉成细长条状，切成小块，然后擀成饺子皮。擀好的饺子皮不要太薄，以免煮熟后裂开。
5. 把馅料放在饺子皮中央，留出一定的边缘，将饺子皮对折，用手指沿着边缘处固定住后再收边，将饺子捏紧。
6. 把做好的饺子放入开水中，水可以稍微多一些，等水烧开后调小火，煮至饺子变色后再煮2-3分钟即可。
7. 饺子煮好后将其沥干，可以蘸一些酱油或者调料食用。
温馨提示：可以根据个人口味添加一些辅助食材，比如葱花、鸡蛋或者木耳。此外，为了让饺子更容易裹馅，请一定要在擀面皮之前将面团饧好，这样面团的黏性会变强，做出来的饺子也更好吃。
主料：牛肉馅适量，胡萝卜适量，面粉适量
辅料：葱适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，香油适量，花椒面适量，食用油适量，鸡精适量，味精适量，姜末适量
做法步骤：
1. 自己剁的牛肉馅加入所有调料拌匀
2. 面粉加水和成面团醒半个小时
3. 胡萝卜擦丝加一勺盐，腌出水分
4. 剁碎
5. 胡萝卜碎和牛肉馅放在一起
6. 拌匀备用
7. 醒好的面团搓长切成大小均匀的剂子
8. 擀成饺子皮放馅料包成饺子
9. 全部包好
10. 水开下锅煮八分钟左右
11. 出锅了
