材料:
青辣椒1根、大蒜1粒、火腿肠1根、盐2g、生抽10ml、鸡精2g、芝麻油5ml、白醋5ml。
步骤:
1、大蒜拍成蒜蓉,火腿切粒,青辣椒切一厘米左右的小段备用。
2、放盐、鸡精、生抽和白醋腌制。
3、放火腿粒拌匀,然后加芝麻油拌匀。
4、青辣椒泡菜就完成了。
一种常见的做法是将青椒洗净晾干后放入泡菜坛中,加入盐、大料、冰糖、白酒等调料,加入适量的水,盖上盖子,放置在阴凉通风的地方,7-10天后即可食用。
另一种方法是将青椒洗净控干水后放入泡菜坛中,加入蒜瓣、姜片等调料,熬制汤汁后加入白酒、鸡精等调料,压紧石头,盖紧盖子,腌制15天后即可食用。
还有一种做法是将青椒洗净晾干后放入泡菜坛中,加入适量的酱油、料酒、白糖、鸡精,翻炒均匀,小火煨一会儿,即可装盘。
此外,还可以将五花肉、蘑菇、青椒等食材先炒熟,再加入青椒翻炒2-3分钟,加入蚝油和盐调味,最后加入泡菜翻炒均匀,出锅装盘即可。