蛋黄蟹炒螃蟹的家常做法(蛋黄炒螃蟹的家常做法)

蛋黄蟹炒螃蟹的家常做法(蛋黄炒螃蟹的家常做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-19 00:59:19

蛋黄蟹炒螃蟹的家常做法

主料:

梭子蟹4只

辅料:

咸鸭蛋黄3只,葱1把,姜2片

配料:

白酒2瓶盖,盐1小勺,糖1/2汤勺,植物油适量

做法:

1. 梭子蟹去腮洗干净。一劈二,用白酒腌片刻后,在每块蟹上都裹上生粉。

2. 开油锅,将蟹块全部煎炸一遍,使蟹壳变红色,生粉凝固。盛入盘子。

3. 锅里留少许油,把蒸熟的咸蛋黄倒入锅中,用锅铲碾压,翻炒,咸蛋黄与油混合成白色的轻盈、蓬松的液体。盛在碗里。

4. 再次倒入刚才煎炸好的蟹,加葱、姜、酒、盐、糖调味,并加入少量的水,焖煮片刻,待水分收干后,倒入炒好的鸭蛋黄。使蟹肉均匀的裹上蛋黄

用料:梭子蟹一只、咸蛋黄适量、葱适量、姜适量、盐适量、酒适量、糖适量、淀粉适量

1、用清水冲洗干净后,打开蟹盖,盖子里的蟹黄蟹膏用筷子弄出来放在碗里备用。

2、把后盖也拿掉,后盖上带着的黄要小心弄下来放在刚刚蟹盖的膏黄一起备用,再用清洗冲洗下后盖拿掉的地方。

3、先一切二,把二个蟹钳剁下,再一切二,用刀背拍拍松。

4、锅上火加热,倒入适量油,加入姜段姜片爆香。

5、蟹块切口处蘸上淀粉

6、放入油锅中煎,一个一个拍好淀粉,放入。

7、煎至切面的淀粉都结起来,盛出。

8、放入蟹钳和蟹盖也煎一下,煎至蟹壳全部变红盛出。

9、留底油,加入二个咸蛋黄煸香,加入弄出来的蟹黄蟹膏,加少量酒炒匀。

10、用少许水调成稀糊状。

11、加入煎过的蟹块,加盐、少许糖、水,加盖小火焖烧大约五分钟,烧至汤汁浓稠,撒葱段就可以盛出了。

12、成品。

大家还看了
也许喜欢
更多栏目

© 2021 3dmxku.com,All Rights Reserved.