蛋黄炒螃蟹：
主料：梭子蟹4只
辅料：咸鸭蛋黄3只、葱1把、姜2片
配料：白酒2瓶盖、盐1小勺、糖1/2汤勺
植物油适量
1. 梭子蟹去腮洗干净。一劈二，用白酒腌片刻后，在每块蟹上都裹上生粉。
2. 开油锅，将蟹块全部煎炸一遍，使蟹壳变红色，生粉凝固。盛入盘子。
3. 锅里留少许油，把蒸熟的咸蛋黄倒入锅中，用锅铲碾压，翻炒，咸蛋黄与油混合成白色的轻盈、蓬松的液体。盛在碗里。
4. 再次倒入刚才煎炸好的蟹，加葱、姜、酒、盐、糖调味，并加入少量的水，焖煮片刻，待水分收干后，倒入炒好的鸭蛋黄。使蟹肉均匀的裹上蛋黄。味道咸鲜可口，喜爱海鲜的朋友可以一试。
用料
主料:花蟹4只
辅料:葱 一根、姜 两片、蒜 3片
调料:沙糖 1小勺、辣椒 2个、黄酒 3勺
具体做法步骤
步骤1、洗蟹打开盖，去鳃，去中间白的的东西和蟹嘴，蟹盖留两洗干净装饰用，蟹肉切成2块或4块视螃蟹的大小。
步骤2、加生粉，这样肉不散，更嫩
步骤3、材料切片，做几只，料就适量加减
步骤4、油烧热加入材料
步骤5、炒至金黄，加入料酒，在翻炒，加入沙糖，生抽，接着炒三分钟，准备好碗加点生粉加点水搅动散，倒进去翻炒，出锅。
步骤6、摆盘，加入葱叶即可。
