山西蛋卷蒸肉的做法（山西蛋卷肉的做法和配方）

食材：鸡蛋3个、肉馅200克、葱少许、盐适量、白醋少许、生抽适量，料酒适量，蚝油少许，糖少许，白胡椒少许

1、土鸡蛋3个，加盐，几滴白醋，打散

2、平底锅摊成蛋皮

3、倒出晾凉备用

4、肉馅中加入葱姜汁，生抽，料酒，少许蚝油，盐，糖，白胡椒，调匀

5、均匀的铺在蛋皮上

6、轻轻的卷起来

7、放盘子里入蒸锅，开水整制12分钟至肉馅成熟即可。

8、拿出切块。

9、装盘。

原料：鸡蛋、肉末、小葱、耗油、辣椒、鸡粉、酱油、料酒、盐、姜、玉米油、大蒜。

做法步骤：

第1步、肉末加入耗油、葱姜蒜、盐、鸡粉、酱油、料酒、玉米油、混合均匀；

第2步、朝一个方向，搅拌起筋即可；

第3步、鸡蛋加入盐、打散混合；

第4步、烤盘里抹少许油，倒入烤盘中；

第5步、将辣椒、小葱切丁，均匀的撒在蛋液表面；

第6步、送入机器，选择快烧烤模式180度，烤8min；

第7步、取出晾凉备用；

第8步、蛋卷翻面，肉末铺在蛋卷上，抹平；

第9步、将蛋卷卷起肉末呈圆柱状；

第10步、放在蒸盘上，送入机器蒸20min；

第11步、取出切段，淋少许酱油即可。