羊架是指羊的脊骨部分，通常用于熬制羊汤。要想熬制出白汤，可以参考以下步骤：
准备食材：羊架、生姜、大葱、料酒、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、盐、白胡椒粉等。
处理羊架：将羊架清洗干净，放入锅中，加入适量清水，加入生姜、大葱、料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出羊架备用。
熬制羊汤：将羊架放入锅中，加入适量清水，加入花椒、八角、桂皮、香叶、草果等香料，大火煮开后转小火熬制 2-3 小时，直到羊汤变得浓郁。
调味：将熬好的羊汤倒入另一个锅中，加入适量盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀即可。
过滤：将羊汤过滤一遍，去除杂质和浮沫，使羊汤更加清澈。
保存：将羊汤倒入容器中，放入冰箱冷藏保存，可以保存 2-3 天。
需要注意的是，熬制羊汤的时间和火候非常重要，需要耐心等待，才能熬制出浓郁的白汤。同时，在调味时，可以根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉，使羊汤更加美味。
在炖羊骨汤之前，我们要先将羊骨头洗干净，放入冰水中浸泡20分钟左右，再把羊骨头倒入锅中，加适量凉水（刚好没过食材表面即可），用大火快速烧开。这个过程中会不断有浮沫煮出来，我们要用勺子把浮沫撇去，煮到锅中不再有大量浮沫出来后，再把羊骨头捞出来。
这一步的目的是去除羊骨头中的膻味和脏东西，这样在后面炖汤的时候，汤色就会比较干净，不会变得脏兮兮。这个过程中不需要放任何调料。
用一句话总结，把羊骨汤炖得又浓又白的第一步，就是要先将羊骨头焯水处理。
