口水面是什么（口水面为什么叫口水面）

“口水面”也叫做“涎水面”、“酣水面”，基本做法是用葱、姜、黄花菜等做成汤，将面煮熟后盛到碗里，浇上汤头。

陕西口水面的规矩是：只吃面，不喝汤。吃完面条，剩下的汤又倒回锅里接着煮。吃的人多了，锅里就全是口水了。在过去，口水面一般在举办红白喜事的场合才能吃到，算是一种佳肴，常见于流水席，而且经常是整个村子的人一起食用。人多，吃面的人们一波接着一波，汤水中自然掺杂了许多人的口水。