怎样煮新鲜竹笋保持翠绿（新鲜竹笋怎么煮才颜色好看）

煮新鲜竹笋时，建议在水中加入一些柠檬汁或白醋，这有助于保持竹笋的翠绿。此外，煮竹笋时最好不要盖上锅盖，这样可以让新鲜空气进入锅中，避免竹笋因缺氧而变黄。煮竹笋时还要注意火候，不要煮得太久，以免影响口感。

1.竹笋带壳从冷水开始煮。

2.竹笋带壳煮可以锁住甜味和水分，避免在水煮过程中流失，因此不建议切块再下锅。

3.另外，煮笋要从冷水开始煮，不要等水滚了再丢下去。

4.用冷水煮可让热度由外而内均匀提升，若直接丢入滚水会让笋肉紧缩，苦味无法排出。

5.全程加盖。

6.只要一下锅就加上盖子并且全程不掀开，用闷煮的方式才能保留水分。

7.一般来说烹煮时间约30分钟即可，或是闻到竹笋的香味飘出即可关火。

8.冰镇。

9.将刚煮好的热腾腾的竹笋放入冰水，可以保持竹笋的翠绿和鲜嫩口感。