怎样煮竹笋不变色（竹笋怎么煮才不会变黄）

煮竹笋不变色的方法如下:

1. 选用新鲜的竹笋，并在竹笋表面涂上一层盐，这样可以有效防止竹笋变色。

2. 将竹笋先在开水中焯水，然后再放入冷水中，这样可以让竹笋的口感更加脆嫩，并且不会变色。

3. 在煮竹笋时，加入一些柠檬汁或者白醋，也可以有效防止竹笋变色。

4. 将竹笋泡在盐水中，也可以有效防止竹笋变色。

5. 烹饪竹笋时，选用低温慢煮的方式，可以让竹笋更加鲜嫩，并且不会变色。

希望这些方法可以有所帮助。

 方法如下:

竹笋带壳从冷水开始煮。

竹笋带壳煮可以锁住甜味与水分，避免在水煮过程中流失，因此不建议切块再下锅。

另外，煮笋要从冷水开始煮，不要等水滚了再丢下去。用冷水煮可让热度由外而内均匀提升，若直接丢入滚水会让笋肉紧缩，苦味无法排出。