猪油膏糖的做法（猪油脆皮糖糕的做法）

1、材料：猪板油2斤，蒜头切末8粒，辣椒1/2条，酱油1/2杯，水1/2杯，糖1/2杯，盐1茶匙，味精1茶匙。

2、将猪板油切块状，下锅炸至金黄，沥出油，将油渣捞出备用。

3、将蒜头、辣椒切末。

4、起油锅，爆香辣椒末、蒜末，倒入调味料煮开，再倒入作法1猪油渣，翻炒均匀即可起锅。

1、准备一块猪板油。

2、将猪板油清洗干净，剥除掉筋膜，将其切成2厘米见方的小块，备用。

3、锅中入凉水，放入切好的板油，水刚刚和板油齐平的位置就好。

4、大火烧开，转小火慢慢熬制，从现在开始全程是小火，让猪油慢慢的释放出来，不时的搅动一下，使其受热均匀。会看到水慢慢蒸发，油脂慢慢浸出来，香气也释放出来了。小火熬制也是保证猪油膏雪白的秘籍之一。

5、待板油切块已经融化到边沿微微发黄时就可以关火了。

6、待油温微凉时过筛过滤出油渣，此时的油清亮澄黄。此时加入少许盐，可以增加猪油膏的保存期限。

7、最后等油温完全冷却下来时，倒入密封罐中。将密封罐置于冰箱冷藏，待凝结后膏如凝脂，美玉般洁白无暇。这样猪油膏就完成了。