点豆腐花或做豆腐时需要在豆浆中加少量的什么（豆腐花为什么不能直接用豆浆做）

点豆花或做豆腐时需要在豆浆中加入少量的胆水，胆水就是指由内酯冲泡而成的水，起到凝固豆花的作用。

豆花的制作需要准备材料：黄豆100克、水适量、内酯2克、麻汁10克、韭花酱10克、生抽1克、辣椒油适量、香油1克。

步骤如下：

1、将黄豆加入水中浸泡8小时。

2、将泡好的黄豆加入破壁机中，加入水打成豆浆。

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3、接着过滤豆渣。

时工都造带安，话消属县。

4、将过滤好的豆浆倒入锅中煮沸。

5、碗中放入内酯，边倒入豆浆边搅拌。

6、做好的豆花上面淋上麻汁、韭花酱、生抽、辣椒油、香油。

7、最后撒上葱花即可食用。

需要在豆浆中加入少量的露水或石膏才可以使豆浆凝固成形。俗话说：露水奌豆腐，一雾响一雾。有用露水的，也有用石膏奌的。