杭州熏鱼是什么鱼（上海熏鱼和杭州熏鱼的区别）

杭州熏鱼是一种特色美食，是用草鱼、鲤鱼等淡水鱼制作而成。制作过程中，先将鱼去鳞、去内脏，然后用盐和麻油腌制，再熏制成金黄色，外焦里嫩，香气扑鼻的熏鱼。杭州熏鱼历史悠久，是浙江地区的传统名菜之一，曾被列为杭州地方特产。熏鱼肉质细嫩，口感鲜美，营养丰富，富含蛋白质、矿物质及多种维生素，是一道兼具美味与营养价值的佳肴。

杭州熏鱼是草鱼，炸好放五香汁里浸一下，浸过后入味。