拌面复合酱油熬制方法（拌面用的复合酱油熬制方法）

准备香料：八角2个、桂皮1小片、花椒30粒、草果半个、香果半个、山奈3片、香叶3片、小茴香少许、陈皮少许。

准备辅料：芹菜70克、姜30克、胡萝卜30克、洋葱120克、香菜40克、黄酱20克、干香菇和干榛蘑一共10克（洗净水发好，攥干水分入锅，也可不加，或者换为新鲜小香菇25克）、干贝和海米10克（清水洗净，也可不加，也可加入新鲜生蚝，即为蚝汁型复合酱油）。

将香料和辅料放入锅中，加入水，大火烧开，转小火熬制一个小时。

熬制时间到后，把料渣捞出来，把料汁过滤一遍。

加入黄豆酱油（料汁和黄豆酱油的比例是1:1），再加入鸡精，搅拌均匀，复合酱油就做好了。

小葱切碎放油锅里炸至有的金黄连油带葱倒入碗里备用，取些花生放油锅里也炒1分多钟沥出备用，喜欢吃虾皮的也可备用一些，然后就是清水下面条八九分熟后沥出放入碗中，加葱油，花生米，虾皮，生抽，盐，一点味精搅拌均匀，撒上生葱花，放点黄瓜粒即可，可以根据自己的口味加调料哦。