豆腐丝炒之前需要用热水煮吗（豆腐丝怎么煮都不知道软是为什么）

在炒豆腐丝之前，通常不需要用热水煮。下面是一般的做法：

1. 准备豆腐丝：将豆腐切成细丝状。

2. 处理豆腐丝：可以将豆腐丝用开水焯一下，这样可以去除豆腥味，并使豆腐丝更加嫩滑。将豆腐丝放入沸水中，焯煮约1分钟，然后捞出沥干备用。

3. 炒豆腐丝：在锅中加热适量的油，加入葱姜蒜等调料进行炒香，然后加入豆腐丝，翻炒均匀。可以根据个人口味加入适量的盐、酱油、料酒等调味料，继续翻炒至豆腐丝熟透即可。

请注意，如果您喜欢豆腐丝更加嫩滑，可以先将豆腐丝用热水焯煮一下。但这一步并非必须，可以根据个人口感和喜好来决定是否焯煮豆腐丝。

需要用热水煮一下一这样煮熟的豆腐丝比较软嫩，口感好，其次，豆腐丝焯一下，可以去掉豆腐里面的豆腥味这样做出的豆腐丝口感更好。味道也更好。