溜丸子最快的方法（丸子筋道的诀窍）

溜肉丸子做法步骤

用料

梅花肉 半斤

大虾 5只

葱姜蒜 少许

淀粉和面粉 少许

生抽 1勺

老抽 少许

料酒 1勺

蛋清 1只

白糖 少许

香醋蚝油 少许

步骤 1

肉洗净，去筋膜，切片再剁肉馅，边剁边加水

步骤 2

虾，头连着虾肠一起摘掉，剥皮，剁碎，中间也要加水，否则太干啊

步骤 3

把配料葱、姜、生抽、老抽、料酒盐和蛋清都放馅里，一个方向搅拌均匀

步骤 4

搅匀后是很稀的，要加点淀粉和面粉，再搅拌成很有弹性的肉馅，然后准备一碗水，准备团丸子

步骤 5

拿一只小勺沾一下水，左手心也沾点水，用小勺盛一点馅放在手心里团两下，一个滴溜圆的丸子就成了

步骤 6

盘子里刷一层油，把团好的丸子摆进去

步骤 7

再将丸子滚上一层淀粉

步骤 8

下油锅，温热油炸，不能太热，否则焦了，炸到变色捞出，待油温重新升至温热，再炸一下，捞出控油。

步骤 9

锅里放少许油，下葱姜蒜爆香，放少许生抽老抽和蚝油，白糖和香醋，下炸好的丸子，添半碗水炖一会儿，勾芡，将丸子拣出摆盘，撒上葱花点缀就好了。