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葱、姜拍散，倒入料酒，用手抓几下，让葱姜的味道尽快释放到料酒中。
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另取葱姜蒜切小片。
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配菜：泡发的木耳焯水后撕小片，胡萝卜和黄瓜切片。
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红薯淀粉半碗，用少量清水泡一下，去除疙瘩。
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肉末中加入一个鸡蛋、半勺黄酱、泡好葱姜的料酒（葱姜不要）、泡好的红薯淀粉、少许盐和胡椒粉。
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用手将肉馅沿一个方向搅拌，并且摔打，使其上劲。
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锅中油烧至六成热，将丸子挤入锅中，炸至微黄捞出。丸子不要太大，龙眼大小即可。
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油烧到七成热后，将丸子复炸，至金黄色。第一次炸让丸子成熟，第二次炸让丸子酥脆。
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用炸丸子的热油，将配菜浇两遍，使其半熟。
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碗中调料汁：两勺料酒、三勺酱油（不要老抽）、少许糖、胡椒粉、水淀粉。
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锅中放少量油，将葱姜蒜片爆香。
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将料汁倒入。
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将配菜倒入。
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将丸子倒入，翻炒均匀，使每个丸子都挂上料汁。
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最后沿锅边淋少量醋，就可以起锅了。醋不能多，要求的是闻见醋香，吃不到醋味。
溜丸子的做法步骤
1.肉丸炸熟
2.葱、姜、蒜炝锅，放酱油、盐、味精、胡椒粉、糖、加水。
3.将葱、姜、蒜捞出，放丸子炖两分钟，淋醋，勾芡出锅
