用橄榄油自制橄榄菜（只用橄榄油就可以做的菜）

橄榄菜是潮汕地区的风味小菜

我觉得它最简单的做法就是凉拌，把橄榄菜心焯水后切碎，加入生抽盐醋香油味精各种调味料后拌匀即可开吃

第二种做法就是橄榄菜炒肉沫豇豆

准备肉沫100克，豇豆200克，橄榄菜罐头50克

热锅倒油烧热后倒入葱姜蒜小米辣，炒出香味后放入肉沫炒至变色，放入豇豆，加入盐糖鸡精生抽调味后，放入橄榄菜炒至断生即可盛出，味道鲜香

第三种做法就是做橄榄菜酱

选用新鲜碧绿的橄榄清洗后，放入锅中煮熟，去掉苦涩，将其捣碎，热锅倒入橄榄油，放入捣碎的橄榄，放入适量切碎的芥菜菜叶，加入盐不停翻炒，使油全部入到橄榄菜中，炒至无水分，变得乌黑即可盛出食用，可存放一周左右，味道很香