胡子鱼的家常做法王刚(胡子鱼的家常做法视频)

胡子鱼的家常做法王刚(胡子鱼的家常做法视频)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-20 14:42:35

胡子鱼的家常做法王刚

胡子鱼,学名鲇鱼,又称作鲶鱼,一般常吃鱼的人,都会觉得,有一些偏黑、鱼耳朵里面会有小红色小花朵,这一种在我北方吃过;回到南方后,吃的一般都是色浅灰色,相对黑色的非常少。

可以分为:清炒与做煮锅仔吃,前者南方人喜欢的口味,后者为北方人的口味,各有各的营养,都比较不错的。

一、清炒

1.准备好相应的着料:尖辣椒、蒜、盐、酱、醋等相关的,若是想放一些别的辅料,如芹菜、青辣也是可以的。

2.把鱼切成小片,如鸡蛋大小,两个铜铁块加起来厚就可以了,再厚的话,炒的话,不会很入味。

3.鱼肉可以先煮熟再下炒菜,也可直接暴香着料后,直接倒入鱼片直接翻炒,若是没有经过煮的,炒到上色后,加入清水,中火小煮5-6分钟,再放入相应的一些配菜入内,2-3分钟小炒一下,就可以盛出信用。

二、煮锅仔

1.准备好相应的着料:花椒、蒜、盐、酱包、醋、等,辅料可以有:厚粉皮、芹菜、黄瓜、豆芽、整夜等;

2.这个时候的鱼,切记一定要先用白开水煮好再入到锅仔内小火煮上5分钟左右,即可信用。

在这里提醒一下大家:口味之所以没有说的太清楚,需要根据大家自己的口味而定,想要辣一些的,可以放一些花椒,可以不用去花椒内的籽;不能吃辣的,直接放一些青椒就可以了。

一、清蒸鲶鱼

原料:鲶鱼两条、盐、味精、酱油、纯花生油、葱段、姜末、蒜末(用葱段,姜末,蒜末泡水待用)。

制作步骤:

1、洗净鱼,在鱼的两面各斜偏刀4调,加少许盐和酱油和做好的葱姜水把鱼腌制十分中。

2、再腌好的鱼上面放姜末、蒜末,淋上花生油。

3、上笼蒸熟后取出,加上葱花,用香油浇一下,上桌即可。

二、红焖鲶鱼

原料:鲶鱼一条、姜葱蒜、适量汁、酱油一汤匙、水二汤匙、糖一茶匙、盐适量。

制作步骤:

1、鱼清洗干净后,砍件,加少许盐,酒腌十分钟;

2、烧红锅后,加油爆香姜片,蒜片,后放鱼下锅稍稍煎一下,这时鱼的特有香味就满屋飘香了,之后放入汁,改小火焖五分钟,这时汁也变少了,放入葱段后,打个厚点的粉芡,即可上碟。

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