红烧胡子鲢鱼家常做法(红烧胡子鲢鱼的正宗做法)

红烧胡子鲢鱼家常做法(红烧胡子鲢鱼的正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-20 14:19:39

红烧胡子鲢鱼家常做法

原料:

鲶鱼300克、大蒜10瓣、黄豆酱30ml、香辣酱15ml、料酒30ml、葱2根、姜5片、胡萝卜1根、洋葱1个。

调料:

酱油30ml、白糖8克、白胡椒8克。

做法:

1、鲶鱼切成3厘米见方的块,胡萝卜切成滚刀块,洋葱切成片备用。汤锅中加入水,烧开后加入15ml料酒,2小段葱,然后放入鲶鱼,用漏勺轻轻划散,看到鲶鱼肉质变色,水里慢慢有浮沫出现时,将鲶鱼捞出用清水洗净;

2、炒锅中加入适量油烧到3成热,放入葱、姜、大蒜炒出香味,然后放入胡萝卜,一半洋葱也炒出香味;

3、然后放入黄豆酱、香辣酱,用小火煸炒出红油。放入焯烫过的鲶鱼,淋入料酒,依次放入酱油、白糖炒至鲶鱼变色;

4、加入清水,没过材料1/2处即可,加盖用中火炖10分钟,直到鱼肉变熟,胡萝卜软烂即可,食用前撒上白胡椒即可

胡子鲢鱼,大蒜,葱姜,干辣椒,青红椒,香葱,辣酱,盐,糖,胡椒粉,料酒适量,酱油,醋。

方法步骤

1、将鱼冲洗去粘液,然后切成大块洗净,加盐,料酒,胡椒粉腌制;

2、姜蒜切片,红绿彩椒切块,葱切末,干辣椒剪成小段;

3、锅中放入少许油,油温升高后放入鲶鱼煎至金黄捞出;

4、锅中放入辣椒,姜蒜,花椒,大料煸香,再放入辣酱炒出红油;

5、然后放入煎好的鲶鱼,加入足量的水,没过鱼后大火烧开,烹入料酒,醋,糖,酱油;

6、小火炖20分钟后放入红绿彩椒快,大火收汁后撒入香葱末,加入少许醋即可出锅

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